Mangir Çorbası

Nazikter hanımın mutfağından yeniden merhaba. Bu kez giritlilerin unutulan lezzetlerinden mangir çorbası tarifini veriyoruz. Kolay, pratik, doyurucu.

Hamur için malzemeler

-Un, su, tuz.

Diğer malzemeler

Önceden haşlanmış nohut, isteğe göre kemik suyu, tereyağı, kırmızı toz biber, nane.

Ben canlı canlı dinleyerek öğrenirim diyorsanız, hayatın içinden, sohbetimizle keyiflenen tariflerin vidoları 3 parça halinde sizleri bekliyor :)

Hamurun Hazırlanması

https://www.youtube.com/watch?v=zg3PxdZvKR0

Bölüm-1

https://www.youtube.com/watch?v=DFdI4ybE-Gk

Bölüm-2

https://www.youtube.com/watch?v=Dm661xZ3Crk

Yok benim iki saat video izleyecek halim yok diyorsanız yazıyorum.

Una biraz tuz ilave ederek, kulak memesi kıvamını yakalayıncaya kadar suyla yoğuruyoruz. Sonra üstünü örtüp 4-5 saat dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru önce elimizle, sonra oklavayla tek parça yufka halinde açıyoruz. Sonra yine ellerimizle  kenarlarından genişletiyoruz ve üzerine bolca un serptikten sonra oklavaya yufkayı sarıyoruz. Yufka oklavadayken tam ortasından uzunlamasına yufkayı kesiyoruz. Açılan parçayı tutmaç hamurundan biraz  büyük olacak şekilde küçük kare parçalar şeklinde kesiyoruz. Üzerine yine bol un serperek yaklaşık 7-8 saat bir tepside kurutuyoruz.

Et suyunu kaynatıyoruz, içine kestiğimiz ve kuruyan tutmaç benzeri hamuru, daha önce haşlayıp pişirdiğimiz nohutu koyuyoruz. Başka bir kapta tereyağını eritiyoruz, içine bir avuç kadar kestiğimiz hamurlardan koyup kızartıyoruz, nane, isteğe göre toz kırmızı biber ekliyoruz ve bir iki taşım kaynadıktan sonra söndürdüğümüz çorbamızın üzerine ilave ediyoruz. Çorbanın içine haşlanmış dana eti veya tavuk eti dilebilirsiniz. Lezzetini artırır.

Afiyet olsun :)